Amigos por un Refugio Animal (ARA)
en Manzanillo, A.C.
Dedicated to improving lives, animal and human

markThe ARA Cookbook “A La Cocina de Manzanillo”

ARA proudly presents the very first edition of its bi-lingual cookbook “A La Cocina de Manzanillo.” This suitable-for-framing cookbook is now available for $200 pesos (see contacts, below, for ordering). Contained within are two-hundred delicious recipes and helpful kitchen terminology. Each recipe is printed in both English and Spanish, making this a truly international cookbook; and not only that, but each recipe has been thoroughly tested to ensure that all ingredients are available locally.

The artwork thoughout the cookbook was created by our very own Vivian Molick. She designed the brilliant front and back covers, as well as numerous creations, within. With Vivian's talented contributions, this book is a collector's item, a great gift or momento of Manzanillo.

But “A La Cocina de Manzanillo” is not just about Viv's artistic talents, it's about FOOD. Below we've printed a recipe selection for you - followed by the complete index of recipes - just to whet your appetite.

Proceeds from sales of “A La Cocina de Manzanillo” will help ARA continue our spay/neuter certificate program, as well as various animal compassion and care education programs that we are sponsoring in the primary schools.

To purchase a copy, please contact any of the following people:

Lona Augier @ 335-1100
Debi Teter @ 334-3335
Dorothy Szakacs @ 335-1343
Gloria Price @ 334-7936
Brigitte Cowen @ 336-7648
Glenna Palidwor @ 335-1674

Cookbook front and back covers
Front and back covers, amazing art by Vivian Molick

The following is just one example of the great recipes this cookbook has to offer.


TACO SPREAD
from Lora Bloss

12 Oz of Philadelphia Cream Cheese
1 Can of Hormel Chile without beans
1 Medium Onion Chopped
2 Cans Chopped Green Chiles
8 Oz. Grated/Shredded Cheese
1 Small can of Black Olives (optional)

Spread Cream Cheese on bottom of pie platter or quiche pan. Then layer Hormel Chile on top. Then layer chopped onion on top. Then layer green chiles. If you want to use olives layer them next. Finish by layering the cheese all over the top. You can use any cheeses you want, mixtures, etc. This dip should be layered in the exact order as given to turn out correctly. Bake in preheated oven of 350 degrees for 20-25 minutes. Bake until it looks hot and melty and then put on broil for a couple of minutes to brown the top. Watch carefully while broiling so not to burn the cheese. Serve with taco chips.
DIP UNTABLE DE TACO
de Lora Bloss

12 onzas de queso crema.
1 lata de chile con carne, sin frijoles (marca Hormel)
1 cebolla mediana picada
2 latitas de chiles jalapenos o poblano picados
8 onzas de queso rallado (o queso que le guste.)
1 latita de aceitunas negras (opcional)

Cubra un molde para pay con el queso crema, encima del queso, poner la lata de chile con carne. Cubrir con la cebolla picada. Sobre la cebolla, poner los chiles picados. las aceitunas negras. Finalmente, cubrirlo con el queso rallado. Ponerlo en el horno a 150C (350F) por 20 a 25 minutos. Si su estufa tiene Broiler, ponerlo al broiler por unos 2 minutos para que dore mejor. Servir con totopos.




Here's the full INDEX showing all the yummy goodies in the cookbook


CRITTERS
Bacon Truffles
Puppy Milk Replacement
Doggy Cookies
Veggiebites for Doggie
Peanut Butter Doggie Bones
A Doggie Diet for Diarrehea
Garlic & Cheese Doggie Bisquits

DRINKS
Bate
Breakfast Shake
Chai Tea Mix
Christmas Punch
Classic Spanish Sangria
Coffee Smoother
Super-Easy Sherbet Punch
Fiesta Tea Spritzer
Jimmy Buffet's Ultimate Margarita
Mango Margaritas
Margaritas To Die For
Moolatte (From DQ)
Mochalatta Chill
New Year's Champagne Punch
Berry Blast Smoothie
Orange Sunshine Smoothie
Strawberry Banana Smoothie
Frosty Mocha

BREAKFAST
Bacon & Egg Breakfast Bake
Banana Rum French Toast
Eggs And Vegetables In Turkey Ham Cups
Chorizo Breakfast Burritos
Midnight French Toast
French Scrambled Eggs
Huevos Rancheros
Velvet Waffles
Raised Belgian Waffles
Oven Baked Omelet

APPETIZERS
Renee’s Famous Artichoke Dip
Baked Chicken Liver Pate
Barbecued Shrimp
Boursin Spread
Ceviche
Fruit Salsa
Sandi’s Guacamole
Susan’s Guacamole
Vivian’s Guacamole
Guacamole W/Tomatillo
Holiday Nuts
Hummus/Paté de Garbanzos
Mango Guacamole
Mike Ray Cucumbers
Miniature Goat Cheesecake Appetizers
Panela Cheese With Oregano
Pasadena Pinwheels
Picadillo
Salsa Mexicana
Sauerkraut Balls
Shrimp Toast
Taco Dip
Taco Spread
Warm Goat Cheese Toasts

SOUPS & SALADS
Albondigas Soup
Bean Salad
Hearty Black Bean Soup
Blue Cheese Dressing
Broccoli Salad
Cold Carrot Soup
Corn Salad
Cuitlacoche Soup
Ginny’s Chinese Cabbage Salad
Chinese Chicken Salad
Dilly Chicken Salad
Oregon Coast Fish Chowder
Gazpacho
Lentil Soup
Pineapple Coleslaw
Santa Fe Soup
Sweet Potato Soup With Buttered Pecans
Thai Curried Seafood Soup
Zucchini Soup

VEGETABLES & SIDE DISHES
Barley And Pine Nut Casserole
Delicious Beans
Zucchini and Corn Casserole
Mushroom Gratin
Chicken Risotto
Chili Cheese Casserole
Easy Cheesy Potatoes
Glazed Pecan Carrots
Janine’s Savory Flan
Jomama’s Noodles
Mexican Corn Pudding
Peanut Butter Veggie Stir Fry
Prosciutto-Wrapped Asparagus
Chile Poblano Quiche
Snowy Mashed Potato Casserole
Stuffed Artichoke Hearts
Zucchini Pancakes with Tzatziki Sauce
Ratatouille
Spring Time Pasta
Potato Mash w/Spinich & Cheese
Stuffed Artichoke Bottoms
Baked Yellow Squash
Gallo Pinto
Potato And Sweet Red Pepper Gratin
Fannie Farmer’s Cheese Suffle
Black Bean And Vegetable Stacked Enchilada

MAIN DISHES
Annie’s Easy Chicken Divan
Beef Stroganoff
Bacon Wrapped Salmon With Wilted Spinach
Lime Chicken
Cuban Pork Chops
Chilorio Tostadas
Chinese Broiled Chicken
Dijon Salmon, Spinach & Potatoes
Dorado In Putanesca Sauce
Cynthia’s Eggplant S tti Sauce
Farm Style Chicken
Grilled Tequila Lime Chicken
Quick Lasagna (No Pre-Cook)
How To Cook Frozen Or Fresh Shrimp
Mozzarella Pork Chops
Paella
Parmesan Yogurt Chicken
Porcupine Meatballs
Easy Chicken and Peanuts
Overnight Strata Sandwiches
Macaroni and Beef Skillet Casserole
Roladen
Jalapeno Chicken
Holy Mole Vegetarian Chili
Pork Loin in Gin Cream Sauce
Sweet & Sour Chicken
Lion’s Head Meatballs

TRADITIONAL MEXICANA
Rice Milk
Brazo de Gitano
Birria
Camerones a la Americana
Chiles Nogada
Avacado Cream
Charro Beans
Chorizo Sausage Roll
Chile Relleno
Hearty Salsa Fiesta
Empanaditas De Cocada
Bread Pudding
Encaladillas
Christmas Salad
Enchiladas with Green Sauce
Semi-sweet Enchiladas Colimotas
Enchiladas w/Chicken, Onions & Cheese in Red Sauce
La Montana Pozole
Green Pozole
Jalisco Style Pozole
Shrimp Sopes
Nopales Soup
Fresh Corn Tamales
Cuitlachoche Soup
Tacos Sudados

BREADS & MUFFINS
Apple Pie Muffins Apple Streusel Coffee Cake
Banana (Date Nut) Bread
Biscuits With Ham Butter
Banana Crumb Muffins
No-Fret Popovers
Cheese Buttermilk Biscuits
Orange Muffins
Grandma Johnson's Scones
Glazed Cinnamon Biscuits
Easy Beer-Bread Mix
Honey Oat Quick Bread
Pan De Plátano Entero Del Trigo
Pecan Pie Muffins

DESSERTS
Apple Crisp
Applesauce
Butter Pie Crust Dough
Cake Mix Cookies
Carlota (Mexican Lemon Pie
Cool Lemon Bars
Carmens Brownies
Quick Ice Cream Pie
Chocolate Eggless Cake
Chocolate Kahlua Cake
Frozen Peanut Butter Pie
Vivian’s Oatmeal Cookies
My Favorite Cheesecake
Oatmeal Fat-Free Cookies
No Bake Oatmeal Cookies
Toffee Bars
Crepes
Crepes Suzette
Saucepan Brownies
Sugar Cookies
Cheese Pie with Strawberries
Pecan Pie
Carrot Cake

THIS AND THAT
Ingredients
Kitchen Equipment
Kitchen Measurements
Miscellaneous Measurements
Cooking Temperatures
Methods
Step By Step Method For Cleaning Foods

COMIDA PARA PERROS
Trufas de Tocino
Leche Reemplazo para Cachorro
Galletas para Perro
Verduras Sabores Para Los Perritos
Huesos De Mantequilla De Cacahuete
Dieta para Perro con Diarrehea
Galletas Del Ajo Y Queso Para Perrito

BEBIDAS
Bate
Liquido para Desayuno
Mescla de Te Chai
Ponche de Navidad
Sangria Espanola Clasico
Café Suavelito
Facil Ponche Sorbete
Fiesta Te’ Spritzer
Le Mejor Margarita de Jimmy Buffet
Margarita de Mango
Margaritas para Morir
Moolatte
Mochalatta Frio
Ponche de Champagne para Ano Nuevo
Smoothie de Fresas y Anandanos Azules
Smoothie de Naranja
Smoothie de Fresas y Platano
Mocha Helado

DESAYUNOS
El Desayuno del Huevo con Tocino Hornea
Tostada de Ron de Plátano
Huevos y Verduras en Tazas de Jamon de Pavo
Burritos De Desayuno De Chorizo
Tostadas Frances para MediaNoche
Huevos Revueltos Estilo Frances
Huevos Rancheros
Gofres de Terciopelos
Gofres Leventados de Belguim
Horneada de Omelette

BOTANAS
Renee’s Famoso Inmersión de Alcachofa
Hornear Higado de Pollo
Camerone de Barbecue
Boursin Spread
Ceviche
Salsa de Frutas
Sandi’s Guacamole
Susan’s Guacamole
Vivian’s Guacamole
Guacamole con Tomate Verde
Nuez por Fiesta
Paté de Garbanzos
Aquacate de Mango
Pepinos de Mike Ray
Apertivos Bizcocho de Queso de Cabra
Queso Panela con Oregano
Molinillos de Pasadena
Picadillo
Salsa Mexicana
Bolitas de Col Agrio
Tostada de Camaron
Inmersión de Taco
Taco Moja
Tostaditas de Queso de Cabra

SOPAS Y ENSALADAS
Caldo de Albondigas
Ensalada de Frijol
Sopa Negra Campechana de Frijol
Aderezo de Queso Azul
Ensalada de Brocoli
Sopa Fría de Zanahoria
Ensalada de Elote
Sopa De Cuitlacoche
Ginny’s Ensalada China de Col
Ensalada China de Pollo
Ensalada Pollo con Eneldo
Sopa de Pescado de Costa de Oregon
Gazpacho
Sopa de Lenteja
Ensalada de Col Y Piña
Sopa de Santa Fe
Sopa de Camote con Mantequilla las Pacanas
Sopa de Mariscos Tailandés Curry
Sopa de Calabacíta

VERDURAS Y OTROS PLATOS
Cazuela de Cebada y Pinon
Frijoles Deliciosos
Cazuela de Calabacitas Con Elote
Champiñones Gratinados
Risotto de Pollo
Cacerola de Queso y Chili
Papitas con Queso Faciles
Zanahorias Esmaltadas de la Pacana
Janine’s Sabroso Flan
Fideos Jo Mama’s
Pudin de Elote Mexicano
Verduras Fritada con Crema de Cachahuate
Esparrogos Envueltos en Jamon Serrano
Torta de Queso en Chile Poblano
Cacerola de Pure de Papas Nevadas
Lleno Alcachofa Corazones
Torta de Calabacita con Salsa de Tzatziki
Ratatouille
Pasta de Primavera
Pure de Papa con Espinaca y Queso
Alcachofa Rellenado Inferior
Calabaza Amarilla Horneada
Pinto de Gallo
Papa Y Pimenta Morron Gratinado
Sufle de Queso Fannie Farmer
Haba Negra Y Verduras Enchilada Apilado

PLATOS PRINCIPALES
Diván fácil de Pollo de Annie
Carne al la Stroganoff
Salmon Envuelto En Tocino Con Espinaca
Pollo al Limon
Chuletas de Puerco Criollas
Tostados de Chilorio
Pollo Rostizado Chino
Salmon, Espinaca y Papas en Salsa Dijon
Dorado en Salsa Putanesca
Cynthia’s Salsa de Es tti Berenjena
Pollo Criollo en Cazuela
Pollo Asada a la Tequila con Limon
Lasagna Rapido (No Precocida)
Como Cocinar Camaron Congelado o Fresco
Chuletas de Cerdo a la Mozzarella
Paella
Pollo a la Parmesan con Yoghurt
Albondigas de Puerco Espina
Pollo Facil con Cacahuates
Emparadados de Noche de los Estratos
Cazuela de Macaroni y Carne de Res
Roleden (Rollos)
Pollo al Jalepeno
Holy Mole Chili Vegetariano
Lomo de Puerco en Salsa de Crema de Ginebre
Pollo Agridulce
Cabeza de Leones Albondigas

TRADICIONAL MEXICANA
Arroz con Leche
Brazo de Gitano
Birria
Camerones a la Americana
Chiles en Nogada
Crema De Aguacate
Frijoles Charros
Chorizo de Cocula
Chile Relleno
Salso calurosa Fiesta
Empanaditas de Cocada
Pudin de Pan
Encaladillas
Ensalada Navidena
Enchilads con Salsa Verde
Enchiladas Coliotas Semidulces
Enchiladas con Pollo, Cebolla y Queso en Salsa Roja
La Montana Pozole
Pozole Verde
Pozole Estilo Jalisco
Sopes de Camarones
Sopa de Nopales
Tamales de Elote Fresco
Sopa de Cuitlachoche
Tacos Sudados

PAN Y PANECILLOS
Molletes de Manzana Pastel Pastel Estruesel de Manzana
Pan de plátano (Tuerca de Fecha)
Galletas Con Mantequilla de Jamón
Molletes de la Miga de Plátano
Popovers Inquietado
Galletas de Suero del Queso
Panecillos Anaranjados
Abuela Johnson’s Scones
Galletas Esmaltadas del Canela
Mescla Facil Pan de Cerveza
Pan Rápido de Avena de la miel
Pan De Plátano Entero Del Trigo
Molletes de la Empanada de Pacana

POSTRES
La Manzana Curruscante
La Salsa de Manzana
Corteza de Empanada de Mantequilla
Galletas de Preparado para Pasteles
Carlota Pastel Mexicano de Limon
Barras de Limones Frescas
Brownies de Carmen
El Pastel Rapido del Helado
Pastel de Chocolate sin Huevos
El Bizcocho de Chocolate y Kahlua
Pastel Congelado del Crema de Cachahuete
Galletas de Avena de Vivian
Mi Pastel de Queso Favorito
Galletas de Hojuelas de Avena sin grasa
Galletas sin Hornear de Hojuelas de Avena
Barra de Tofe
Crespones
Crespone Susette
Cazo Brownies
Galletas de Azucar
Pay De Queso Con Fresas/
Pay Nuez Pecana
Pastel de Zanahoria

ESTO Y LO OTRO
Ingredientes
Equipo para Cocina
Medidas para Cocina
Medidas Miscelaneas
Temperatura de Horno
Métodos
Paso A Paso El Método Para La Limpieza De Los Alimentos


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